Poradnik: Jak przygotować przetwory? Jak długo przechowywać mrożonki?

Wszystkie owoce i warzywa przygotowane do suszenia, kwaszenia czy konserwowania muszą być dokładnie umyte. Naczynia, w których będziemy je przechowywać powinny być dokładnie umyte i wyparzone w gorącej wodzie. Gdy robimy przetwory lepiej nie używać żadnych metalowych naczyń. Przeciery powinno się mieszać tylko drewnianą łyżką. Jeśli po odwróceniu słoik będzie przeciekał, trzeba zmienić nakrętkę i ponownie gotować przetwory. Przetwory domowe powinny być przechowywane w chłodnym, ciemnym miejscu.

Z kolei owoce przeznaczone do suszenia nie mogą być uszkodzone, ani zaatakowane przez szkodniki. Pamiętajmy, że do suszenia najlepiej nadają się kwaśne jabłka i śliwki. Susz najlepiej przechowywać w słoikach lub blaszanych pudełkach. Owoce można suszyć na słońcu lub w piekarniku. Wystarczy pokroić jabłka czy gruszki w krążki, wysuszyć je na słońcu i za jakiś czas ugotować z nich kompot.

Jak robić mrożonki? Przygotowanie mrożonek nie polega tylko na tym, że wkładamy jarzyny do woreczka, a następnie do zamrażarki. Jeśli mrozimy groszek, fasolę, kalafior czy kalarepę, to po ich wymyciu, wrzucamy je na dwie minuty do wody, gdy ta się zagotuje. Dodajemy do wody płaską łyżkę soli i cukru. Gdy warzywa przygotowane są w ten sposób, nie czuć goryczki.

Jak długo można przechowywać mrożonki? W zamrażarce ogórki, paprykę, pomidory, koperek czy natkę pietruszki możemy przechowywać do sześciu miesięcy. Jeśli owoce w woreczku przesypaliśmy cukrem, to możemy je trzymać nawet do półtorej roku. Z kolei poziomki, truskawki, śliwki, wiśnie czy morele możemy przechowywać w zamrażarce do roku. Fasolkę, szpinak, groszek, kalarepę czy kalafior możemy także trzymać do roku.