Nadszedł czas na domowe przetwory z owoców [PORADNIK]

- słoiki, w których przygotujemy kompoty, marmolady, dżemy, soki itp., muszą być idealnie czyste - trzeba je dokładnie umyć, a następnie wyparzyć, najlepiej zaś wygotować we wrzątku;
- również nakrętki, przykrywki, wieczka, korki, którymi zamykamy naczynia z przetworami, nie mogą mieć żadnych uszkodzeń, wygięć lub nieszczelności. Najlepiej używać do zakręcania słoików podgumowanych nakrętek, bo są szczelniejsze;
- owoce nie mogą być uszkodzone - na konfitury nie można przeznaczyć poobijanych jabłek lub gruszek, sfermentowanych śliwek lub winogron, lub co gorsza spleśniałych owoców;
- jeśli konfitury są zbyt słodkie i mdłe, można do nich dodać trochę kwasku cytrynowego, który ma także właściwości konserwujące;
- zamiast w dużych słojach, przetwory najlepiej przygotować w małych słoiczkach; jednorazowe porcje wykorzystujemy od razu po otwarciu, bo powietrze, które dostaje się do marynat powoduje, że szybko ulegają fermentacji lub pleśnieją.

Do przygotowania owocowych przetworów należy używać wyłączne garnków emaliowanych lub ze stali szlachetnej, bez uszkodzeń, nie obitych, bez śladów tłuszczu. Tylko takie garnki są odporne na działanie kwasów. Wsypuje się do nich owoce jedynie do połowy wysokości i nie przykrywa podczas gotowania.

Owoce, które przeznaczymy na przetwory nie powinny być zbierane w deszczowy dzień, bo wilgoć źle wpływa na ich smak i na trwałość. Powinno się też zbierać tylko w pełni dojrzałe owoce, nigdy zaś nadgniłe, bo przetwory zaatakuje pleśń.

Aby słoiki, które napełnimy gorącą marmoladą lub innymi przetworami nie popękały, nie mogą być zbyt zimne. Dobrze jest ustawić je na wilgotnej ściereczce, a po napełnieniu natychmiast zamknąć. Wcześniej trzeba starannie wyczyścić brzegi słoika, aby nie zostały na nich resztki przetworu.

Jeśli chcemy, aby marmolada miała dobry smak i aromat, owoce przed włożeniem do garnka powinny jakiś czas poleżeć w cukrze. Pokrojone i osuszone owoce wsypujemy do dużej miski i zasypujemy cukrem. Na 1 kg owoców z reguły trzeba dać 1 kg cukru. Jeśli używamy cukru żelującego, powinno być go mniej.

*Wyobry Miss Mokrego Podkoszulka w Sosnowcu - ZOBACZ ZDJĘCIA PIĘKNYCH DZIEWCZYN
*Topless czy w bikini? Co wypada w czasie upałów? ZOBACZ ZDJĘCIA
*Śląski Air Show w Katowicach - Samoloty F-16 w akcji [ZOBACZ ZDJĘCIA]
*18 września otwarcie Galerii Katowickiej - ZOBACZ, JAKIE TAM BĘDĄ SKLEPY