Czerwona strefa w Katowicach to pogrzeb gastronomii. "Nie wiadomo, czy będzie do czego wracać". Nowe obostrzenia dobiją branżę

Od soboty, 24 października, cały kraj to czerwona strefa. Również Katowice. Wśród licznych nowych obostrzeń, rząd wprowadził również ograniczenie dla gastronomii, które bardzo mocno uderza w branżę: zawieszenie stacjonarnej działalności lokali gastronomicznych i restauracji przy dopuszczeniu prowadzenia działalności w zakresie dowozu lub na wynos.

W praktyce oznacza to, że bary i puby, które serwują tylko alkohol i przekąski, muszą zostać zamknięte. Działać, ale wyłącznie "na wynos" mogą restauracje i te lokale, które w menu mają coś więcej.

- Wiosną jeszcze mieliśmy nadzieję, teraz nawet to nie zostało – komentują na gorąco nowe obostrzenia właściciele lokali gastronomicznych z Katowic.

Dla wielu już ostatnie ograniczenia z 17 października – od tego dnia gastronomia mogła działać tylko do godziny 21. - oznaczały katastrofę i groźbę zamknięcia biznesu.

Knajpy, bary, ale też imprezowe ulice jak Mariacka, opustoszały z dnia na dzień. Normalnie zapełniały się około godziny 20., teraz zanim ludzie przyszli, trzeba je było zamykać.

Gdy biznes przestał się kręcić, w gastronomii ruszyły zwolnienia. Zamknięto też pierwsze lokale, m.in. Katofonię – znany klub muzyczny ze sceną jam session. Lokal reaktywowano w lutym tego roku na ulicy Mielęckiego (wcześniej przez lata działał przy Mariackiej). Kilka tygodni później nastąpił lockdown. Po zniesieniu obostrzeń klub ruszył, ale „normalnie” działał tylko cztery miesiące.

- Nie mamy wyjścia. Koszty utrzymania zostały, wpływów nie będzie, nie wiadomo jak długo. Nie jesteśmy pizzerią, a nie możemy też organizować wydarzeń. Koniec – mówił przed tygodniem Krzysztof Krot, współwłaściciel Katofonii i Lornety z Meduzą.

Już wówczas sytuacja zaczynała być dramatyczna. - To było świństwo, bo przecież nie ma studentów, którzy przychodzą do barów wcześniej. Przestaliśmy zarabiać i zamknięcie lokalu było już tylko kwestią czasu – przyznaje Roman Rzepka, właściciel Amnezji na Mariackiej, a dawniej także kultowej Śruby.

- Jak to wszystko się skończy, będzie naprawdę ciężko. Już jest płacz i cierpienie, a potem? Dramatów nie uda się uniknąć. Już teraz, przez ostatnie ograniczenia, były zwolnienia, zostawali tylko ludzie na etacie, a zlecenia były obcinane – dodaje.

Aktualne ograniczenia mogą być, jak wieszczą restauratorzy, pogrzebem katowickiej gastronomii. Symboliczny protest wobec decyzji rządu urządzono już dziś we Wrocławiu - na tamtejszym rynku ustawiono krzesła i zapalono znicze. W Katowicach jak na razie podobne akcje nie są planowane, ale sytuacja jest dynamiczna.

- Ciężko komentować. Nie wiadomo, czy będzie do czego wracać na wiosnę. Zamknięcie branży nie będzie chwilowe. Potrwa dłużej, niż jest to teraz zapowiadane – przyznaje Dominik Tokarski, szef Kato Baru, jednego z najdłużej działających barów na Mariackiej.

Jak przypuszcza, jego bar może być zamknięty – jeśli obostrzenia nie zostaną poluzowane - nawet do końca marca przyszłego roku.

- Nie wiem, jaki plan ma rząd na taką branżę jak my? Mamy ogłosić w listopadzie upadłość? Niech rząd gra w otwarte karty – dodaje.

Nowe ograniczenia uderzą zresztą nie tylko w bary i puby, ale również w bistra i restauracje.

- Agonia polskiej gastronomii. Powolne umieranie czy walka? Wbrew wszystkiemu chcieliśmy iść do przodu. Od powrotu obostrzeń obroty spadły nam o 50 proc. Ostatnia nasza heroiczna walka o przetrwanie nie obyła się bez strat. Pracując na wynos robiliśmy jakieś 30 proc. tego, co było normalnie. Zdołaliśmy utrzymać firmę i naszych ludzi. Co będzie teraz? - to wpis, jaki kilka godzin temu pojawił się na fejsbukowym profilu Kafeja, jednej z najpopularniejszych śniadaniarni w Katowicach.

Dodajmy, że już kilka miesięcy temu pandemia koronawirusa mocno namieszała w katowickiej gastronomii, a kilka lokali lockdownu nie przetrwało. Oczywiście miały możliwość wydawania dań „na wynos”, ale w praktyce skala zamówień okazała się zbyt mała, by utrzymać często duże lokale. Padły m.in. znane i popularne miejsca, jak Novo z Warszawskiej, Villa Gardena z Parku Śląskiego, Hurry Curry w Piotrowicach, Cadenza w gmachu NOSPR.