Golonka rządzi nad Białą, a strudel w Cieszynie

Ile porcji golonki można zrobić z 15 ton mięsa? Równo 35 tysięcy! Tyle właśnie sprzedano w ciągu 18-letniej historii Festiwalu Golonki, którego kolejna edycja lada dzień (15 września) rozpocznie się w Bielsku-Białej.

- Golonka dla niewtajemniczonych jest tylko zwykłym kawałkiem mięsa. My jednak od lat staramy się, by ten dość pospolity kawałek mięsa stał się kulinarnym przysmakiem - przyznaje Violetta Krzemień-Banot, dyrektorka Hotel Orbis Magura. Organizowany przez hotel Festiwal Golonki na stałe wpisał się w kalendarz gastronomicznych imprez Polski. Przed rokiem sprzedano tu 2,5 tys. porcji tego specjału, a nad Białą zjeżdżali się ludzie z różnych stron regionu, by skosztować wymyślnych dań. W tym roku hitem ma być golonka nadziewana kaszą pęczak z borowikami.

- To danie z wiejską nutą. Na pewno smakoszom przypadnie do gustu - mówi Mirosław Bogdański, szef kuchni Hotelu Magura.
W Cieszynie z kolei trwa odliczanie do Festiwalu Strudla, jaki co roku odbywa się w znajdującej się na terenie Muzeum Śląska Cieszyńskiego Cafe Muzeum. Mariusz Makowski, historyk cieszyńskiego muzeum, przyznaje, że strudel jabłkowy był tradycyjną potrawą jesienną.

- Strudel był popularny wśród ludności wiejskiej, ale ze względu na walory smakowe i późniejsze dodatki, jak kremy waniliowe czy bita śmietana, trafił na dwory szlachty i arystokracji, a nawet na stół cesarza Franciszka Józefa - zaznacza.

Tajemnica cieszyńskiego specjału polega na umiejętności wyrobienia cieniutkiego ciasta, do czego potrzebnych jest kilka par rąk. Na takim płacie ciasta, wyciągniętym na płótnie, układa się pokrojone jabłka, dodając bakalie, cukier i cynamon, następnie zawija się w podkowę i piecze.

Od 15 października nad Olzą będzie unosił się zapach strudli jabłkowych, a w Cafe Muzeum będzie można obejrzeć pokazy ich wyrabiania.

*Kto ma zagrać na meczu otwarcia stadionu Górnika Zabrze? ZAGŁOSUJ
*Motocykle 125 cm3 na prawo jazdy kat. B WYBIERZ NAJLEPSZY
*Nasz elementarz za darmo [ZOBACZ WSZYSTKIE CZĘŚCI PODRĘCZNIKA]