Przechowywanie mąki. W worku? W papierowym opakowaniu? Te błędy popełniasz na co dzień. Zobacz, jak zachować trwałość produktu

Pszenna, żytnia, orkiszowa – rodzajów mąk jest sporo, podobnie jak zastosowań. Każda mąka ma swój typ, wahają się one zwykle od 450 do 2000, albo i wyżej.

Jakość mąki zależy od tego, gdzie ją kupimy. Coraz więcej osób decyduje się na produkt prosto z młyna lub od lokalnego rolnika. To daje gwarancję wysokiej jakości upraw zbóż. Najczęściej sprzedaje się je w większych ilościach – w workach. Mąki dostępne w marketach opakowane są w papier, najczęściej mają wagę 1 lub 2 kg.

Mimo że mąka jest produktem sypkim, może się zepsuć. Odpowiednio traktowana dłużej zachowa swą jakość. Mają na to wpływ m.in. temperatura, wilgotność i ograniczony dostęp do światła. Nie bez znaczenia jest także miejsce przechowywania produktu, a także sąsiedztwo innych pokarmów. Kilka błędów może sprawić, że mąka zmieni teksturę lub zalęgną się w niej owady.

Przechowywanie dużej ilości mąki, np. w worku z młyna, wymaga odpowiedniego pomieszczenia. Najlepiej, aby była to spiżarnia lub magazyn, w którym będzie sucho i chłodno. Zbożowy miał nie może być odkryty, każdy z worków trzeba zawiązywać, aby nie dostały się do niego zanieczyszczenia czy wilgoć.

Nieco łatwiej traktować mąkę w małych ilościach, można ją przechować w warunkach kuchennych. Nie należy jednak popełniać podstawowych błędów. Praska Giełda Spożywcza wskazuje na swojej stronie, że mąka na chleb ma swoją datę przydatności. Zbyt długie trzymanie jej w domu psuje zapach i smak, a także walory wypiekowe. Okres przechowywania od momentu produkcji powinien wynieść kolejno: 5 miesięcy dla pszennej jasnej o typach 450, 500, 550 i 750, 4 miesiące dla żytniej oraz 3 miesiące dla pszennej ciemnej o typach 1400, 1850 i 2000.

Większość z nas ma pod ręką mąkę w papierowych opakowaniach, o wadze 1 kg. Tu pojawia się pierwszy błąd, popełniany nieświadomie – takie opakowanie nie daje gwarancji szczelności. Najlepiej przesypać produkt do szklanego słoja, można wprawdzie wybrać plastikowy pojemnik, ale musi być on szczelnie zamknięty. Dzięki temu mąka nie będzie miała zbytniego kontaktu z powietrzem.

Podobnie, jak w przypadku worków, miejsce przechowywania ma znaczenie. Powinno być suche i chłodne. Jeśli stawiamy na kuchenną szafkę, nie może ona znajdować się w pobliżu kaloryfera lub piekarnika. To, co znajduje się na półkach, również podlega selekcji. Przyprawy? Aromatyczne warzywa? Tego lepiej nie trzymać w pobliżu mąki, aby nie chłonęła zapachów.

Co z datą ważności? Sklepowe mąki, przy odpowiednim zabezpieczeniu, wytrzymają do roku, warto mieć jednak na uwadze, że każdy miesiąc używania produktu obniża nieco jego walory. Na pojemniku lub słoiku warto zapisać datę zakupu lub produkcji, pozwoli to określić czas używania.

Wiele gospodyń poleca stary sprawdzony sposób na zabicie moli spożywczych – zamrożenie mąki. Część larw można nieświadomie przynieść ze sklepu, niska temperatura wymrozi jaja. Niektórzy na co dzień przechowują tak mąkę, są też głosy, że dobrym miejscem jest lodówka. Warunek? Szczelny pojemnik.